Следующие виды злаков и их производные являются источниками глютена/клейковины:
- Пшеница и производные пшеницы:
- зерна пшеницы
- дурум (твердая пшеница)
- эммер (пшеница двузернянка)
- манная крупа
- пшеница спельта (полба)
- пшеничный крахмал
- пшеница сорта «фарро»
- мука грубого помола
- KAMUT® -торговая марка хорасанской пшеницы
- полба-однозернянка
Рожь
Ячмень
Тритикале
Солод в различных формах, включая: солод из ячменной муки, солодовое молоко или молочные коктейли с добавлением солода, экстракт солода, сироп из солода, солодовые ароматизаторы, солодовый уксус.
Крахмал пшеницы, который не был обработан, чтобы уменьшить присутствие клейковины до уровня 20 ppm и не относится к Закону маркировки FDA* (Управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами США).
Читать полностью: Источники глютена/клейковины
